Магнезиум фосфати: Револуционерно решение за обезбедување на безбедно снабдување со храна

Безбедноста на храната е една од критичните грижи на потрошувачите, регулаторите и производителите на храна ширум светот. Контаминацијата на храната е еден од значајните предизвици со кои се соочува прехранбената индустрија, при што бактериските патогени се главниот виновник. Неодамнешните истражувања покажуваат дека магнезиум фосфатите можат да бидат ветувачко решение за обезбедување безбедност на храната и ублажување на ризикот од болести предизвикани од храна.

Магнезиум фосфатите се суштински минерали кои содржат комбинација од магнезиум и фосфатни јони. Овие минерали се широко достапни во природата и може да се комбинираат со премази за јадење, материјали за пакување или директно да се вградат во формулациите за храна за да се спречи растот на бактериите и да се зголеми рокот на траење.

Истражувањата покажаа дека на неколку бактериски патогени, вклучувајќи ги ешерихија коли и салмонела, им се потребни високи концентрации на слободни јони на магнезиум за да напредуваат. Магнезиум фосфатите можат да се врзат за овие јони, намалувајќи ги достапните слободни јони на магнезиум и следствено ограничувајќи го растот на бактериите. Дополнително, магнезиум фосфатите можат да помогнат во одржувањето на pH нивоата на храната и да ја намалат активноста на водата, што го отежнува растот и опстанокот на бактериите во прехранбениот производ.

Истражувачите од Универзитетот во Џорџија неодамна објавија студија за потенцијалната употреба на магнезиум фосфати за обезбедување безбедност на храната. Студијата ја проценуваше ефективноста на магнезиум фосфатните облоги на јагодите и нивната способност да го намалат растот на бактериите со текот на времето. Резултатите од студијата беа ветувачки, бидејќи јагодите обложени со магнезиум фосфат покажаа значително намалување на растот на бактериите во споредба со контролната група.

Освен што се користат во облоги и материјали за пакување, магнезиум фосфатите може да се додадат директно во формулацијата на храната за да се ублажи ризикот од болести предизвикани од храна. Магнезиум фосфатите се користат во млечните производи, како што е сирењето, за да се спречи растот на бактериите и да се подобри рокот на траење. Слично на тоа, солите на магнезиум фосфат се користат во месото и производите од живина за да се подобри нежноста и текстурата додека се намалува бактерискиот раст.

Употребата на магнезиум фосфати во прехранбените производи има неколку предности. Прво, магнезиум фосфатите се достапни и лесно достапни. Второ, тие не влијаат на вкусот, бојата или текстурата на прехранбениот производ, што ги прави идеална алтернатива на традиционалните конзерванси. Трето, магнезиум фосфатите генерално се сметаат за безбедни за човечка исхрана, без пријавени несакани ефекти или несакани реакции.

Магнезиум фосфатине само што се корисни за обезбедување безбедност на храната, туку имаат и неколку други примени во прехранбената и фармацевтската индустрија. На пример, магнезиум фосфатите се користат како извор на магнезиум во додатоците во исхраната. Тие исто така се користат во формулацијата на антацидни лекови поради нивната способност да ја неутрализираат стомачната киселина.

Како заклучок, магнезиум фосфатите се револуционерно решение за обезбедување безбедност на храната и намалување на ризикот од болести кои се пренесуваат преку храна. Употребата на магнезиум фосфати во премази и формулации на храна може да помогне да се спречи растот на бактериите, да се подобри рокот на траење и да се подобри севкупниот квалитет на прехранбените производи. Со зголемената грижа за безбедноста на храната, употребата на магнезиум фосфати има потенцијал да ја трансформира прехранбената индустрија и да придонесе за побезбеден синџир на снабдување со храна за потрошувачите ширум светот.